OSVEŽILNA AJDOVA ROLADA

Zelo rada imam vse izdelke pripravljene iz ajdove moke. Obožujem ajdove žgance, ajdove žličnike, rogljičke… Okus mi je res nekaj posebnega in paše mi s sladkim in slanim. Skratka, res vsestransko uporabna moka.

Ko sva se poročila, sva za darila želela podariti nekaj s pomenom in ker sva se poročila pri mlinu, ter obožujem peko in ajdovo moko, se nama je zdelo edino primerno, da podariva ajdovo moko, mleto na mlinske kamne, na vrečki pa je bil napisan domač recept za ajdovo omleto z borovnicami, ki jo OBOŽUJEM.

Imela sem za porabiti še nekaj moke od poroke in nastala je ta čudovita rolada.

Recept je primeren za pekač, ki je priložen k pečici.

RECEPT

SESTAVINE

Biskvit:

7 jajc
9 jž sladkorja
1 čž vaniljeve paste
50 ml olja nevtralnega okusa (npr. sončnično)
9 polnih jž ajdove moke
1/2 vrečke pecilnega praška

Nadev:

4 – 5 jž borovničeve marmelade
300 g kremnega sira (ABC, Philadelphia)
150 g sladkorja v prahu
1 BIO limona (lupinica + sok)
100 ml sladke smetane

POSTOPEK

Biskvit:

1. Pečico segrejemo na 165°C, pekač obložimo s peki papirjem.
2. Jajca s sladkorjem penasto vmešamo z električnim mešalnikom ali kuhinjskim robotom. Volumen se mora povečati za 3x in jajca morajo postati res bledo rumene barve.
3. Med stepanjem, jajcem dodamo vaniljevo pasto in olje.
4. Ajdovo moko in pecilni prašek v posebni posodi pomešamo ter presejemo skozi cedilo.
5. Presejano moko s spatulo postopoma vmešamo v jajčno zmes. Dodajamo približno žlico do dve suhih sestavin naenkrat.
6. Postopek ponavljamo dokler ne porabimo celotne količine suhih sestavin.
7. Ko dobimo enotno zmes, jo enakomerno razporedimo po pekaču in pečemo 16-18 minut, oziroma dokler zobotrebec, ki ga zapičimo v pecivo ni čist.
8. Pečeno pecivo še vroče obrnemo na nov, čist peki papir in peki papir na katerem se je pecivo peklo, previdno odlepimo ter zavržemo.
9. Pecivo skupaj z novim peki papirjem zavijemo v rolado in jo pustimo, da se ohladi.

Krema:

1. Kremni sir in sladkor v prahu nekaj minut mešamo z robotom ali električnim mešalnikom toliko, da se sladkor dobro vmeša v sir.
2. Siru med stepanjem dodamo še naribano limonino lupinico in sok cele limone.
3. Na koncu, kremnemu siru prilijemo še sladko smetano in ponovno z električnim mešalnikom mešamo nekaj minut, toliko, da dobimo kompaktno zmes.

Sestavljanje:

1. Rolado odvijemo, razvito rolado pa najprej na tanko premažemo z marmelado.
2. Čez marmelado predvidno premažemo še kremo iz kremnega sira. Pazimo, da ne pomešamo marmelade in kreme.
3. Rolado ponovno zavijemo (v isto smer kot je bila zvita prej).
4. Rolado postavimo vsaj za 2h v hladilnik, da se krema nekoliko strdi.

DODATNI TRIKI, NASVETI

1. Namesto v peki papir, lahko rolado, preden jo namažemo, zavijemo tudi v čisto kuhinjsko krpo, ki jo na debelo posujemo s sladkorjem v prahu.
2. Pecivo lahko v rolado zavijemo po dolžini ali širini, saj pride pecivo precej “debelo”. Odvisno je ali želimo “daljšo ali višjo” rolado. Jaz sem jo zavila po dolžini.
3. Roladi lahko pred mazanjem z marmelado odstranimo vrhnji del (karameliziran), tako bo rolada lepše stala skupaj. Dostikrat vrhnji del tako ali tako odstopi sam.
4. Namesto borovničeve marmelade lahko uporabimo katerokoli drugo, ki je nam bolj všeč. Sama imam zelo rada kombinacijo limone, borovnic in ajdove moke.

Dober tek!