Ker se približuje poletje in s tem toplo vreme (upam 😀), so mi začele prijati bolj lahkotne in sveže sladice in tale sladička je res vrhunska! Osvežilna, kremasta, rahlo kisla, ampak ravno prav sladka… In za to, da jo pripraviš ne potrebuješ prižgati pečice, največ kar narediš je, da skuha limonin curd, oziroma limonino kremo. Preprosto.
Najbolje, da se kar lotiš priprave, ki je res simpl, rezultat pa je božanski, obljubim 😉.
Recept je primeren za pekač dimenzije 31*23 cm (sama sem uporabila ovalni pekač, lahko uporabite pravokotnega približno podobnih dimenzij).
RECEPT
SESTAVINE
Podlaga:
150 g bebi piškotov (s sladkornim posipom)
3 dl toplega mleka
Limonina krema:
6 rumenjakov
3 BIO limone (lupinica + sok cca 150 ml)
130 g sladkorja
130 g masla
Mascarpone krema:
500 g mascarpone sira
500 ml sladke smetane
120 g sladkorja v prahu
Posip:
1 bebi piškot
Pest liofoliziranih malin
Dodatno:
125 g svežih malin
POSTOPEK
Limonina krema:
- Limone dobro operemo, naribamo lupinico, nato pa iztisnemo še limonin sok.
- Maslo narežemo na kocke, nato ga postavimo v hladilnik.
- Rumenjake in beljake ločimo. Rumenjake polagamo v kozico, katero bomo lahko kasneje segrevali.
- Rumenjake z metlico na hitro premešamo, nato jim dodamo sladkor.
- Rumenjake s sladkorjem na hitro stepemo, da so rahlo bolj blede barve. Ta postopek lahko opravimo kar z metlico, saj rumenjaki, ne rabijo povečati volumna, iščemo le rahlo bolj bledo rumeno barvo.
- Dodamo limonino lupinico in limon sok in premešamo.
- Kozico postavimo na nizek ogenj in segrevamo, dokler se krema ne zgosti, med kuhanjem pa ves čas mešamo. To nam vzame približno 10 min.
- Če je krema dovolj kuhana preverimo tako, da vanjo pomočimo leseno kuhalnico in po kuhalnici podrsamo s prstom. Ko na kuhalnici ostane črta oziroma sled prsta, je krema pripravljena.
- V vročo kremo vmešamo hladno maslo, nato pa kremo precedimo čez cedilo, da ujamemo limonino lupinico in koščke rumenjaka, ki so morebiti zakrknili.
- Kremo pokrijemo s plastično folijo, tako da se folija dotika kreme in jo postavimo v hladilnik.
Mascarpone krema:
- Mascarpone siru dodamo sladko smetano in sladkor, ter vse skupaj stepemo.
- Mešamo toliko časa, da dobimo čvrsto kremo, pazimo le, da ne mešamo predolgo, da se nam krema ne sesiri.
Sestavljanje:
- Bebi piškote pomočimo v toplo mleko, da se zmehčajo, nato pa jih polagamo v pekač, da pokrijejo dno pekača.
- Čez piškote namažemo polovico mascarpone kreme.
- Na mascarpone kremo prelijemo vso limonino kremo in jo razporedimo po celotni površini.
- Na limonino kremo razporedimo sveže maline.
- Čez maline naložimo preostanek mascarpone kreme. Kremo nalagamo v majhnih kupčkih, da jo bomo lažje razmazali po celotni površini.
- Sladico postavimo v hladilnik za vsaj 6h, najbolje čez noč.
Posip:
- Liofolizirane maline in bebi piškot zmeljemo z pomočjo paličnega mešalnika, nato pa jih s cedilom potresemo po sladici.
DODATNI TRIKI, NASVETI
- Beljake, ki jih za to sladico ne potrebujemo, lahko porabimo v kakšni drugi sladici npr. španski vetrci, torta z meringo itd., lahko pa jih tudi uporabimo za zajtrk npr. jih pokuhamo v ovseni kaši in nam predstavljajo odličen vir beljakovin.
- Limonina krema se bo hitro ohladila, saj ji bomo dodali hladno maslo, če pa želimo postopek še pohitriti, kremo prelijemo v čim večjo skledo, ki jo nato postavimo v hladilnik.
Dober tek!
