ČOKOLADNA PANAKOTA S KONJAKOM IN AROMATIČNIMI HRUŠKAMI

Poleg tega, da je panakota vrhunska sladica, je še enkratna za pripravo. Za panakoto potrebujemo res malo sestavin, priprava pa je zelo enostavna in hitra. Recept je primeren za vse, ki nimate časa ali pa ste mnenja, da nimate potrebnih veščin za pripravo sladic. Za tale recept verjemite, da imate vse potrebne veščine, ki jih potrebujete, tako da kar pogumno! 🙂

Zelo rada imam panakoto. Najbolj mi je pri srcu klasična panakota s kakovostno vanilijo, v tem receptu pa sem panakoti dodala še čokolado, saj se zelo lepo poda aromatičnim hruškam, poleg tega pa se mi zdi, da k temu letnemu času res paše čokolada, saj doda malce prazničnosti. 🙂

Količina panakote je primerna za 5 kozarčkov napolnjenih približno 180 ml.

RECEPT

SESTAVINE

Panakota:

0,5 l sladke smetane
100 ml mleka
50 g sladkorja
150 g čokolade (55 – 65 %)
4 lističi želatine
1 čž vanilijeve paste
0,30 ml konjaka (štamprle)
majhen ščepec soli

Aromatične hruške:

4 velike hruške (približno 500 g)
1 jž masla
1 jž sladkorja
2 čž vanilijeve paste
1 limona
1 čž cimeta

POSTOPEK

Panakota:

1. Pripravimo si kozarčke v katerih bomo postregli panakoto.
2. Če nimamo čokoladnih kapljic in moramo čokolado še narezati, jo narežemo na manjše koščke.
3. Smetano zlijemo v kozico in ji dodamo mleko, sladkor, sol in vaniljevo pasto.
4. Kozico postavimo na kuhalno ploščo, na srednje visoko temperaturo in občasno premešamo.
5. Medtem želatino potopimo v hladno vodo.
6. Smetano odstavimo tik pred vretjem, ko se ob robu začnejo pojavljati majhni mehurčki.
7. Vsak listič želatine, ki smo ga namakali v hladni vodi ožamemo in jih postopoma vmešamo v toplo smetano dokler niso popolnoma vmešani.
8. Vmešamo še čokolado. V kolikor se čokolada ne stopi popolnoma, kozico postavimo nazaj na kuhalno ploščo in na nizkem ognju segrevamo, dokler čokolada ni popolnoma stopljena.
9. Dodamo še konjak, premešamo in previdno vlijemo v kozarčke.
10. Panakoto najprej malce ohladimo na sobni temperaturi, nato pa jo postavimo v hladilnik za vsaj 6 ur, najbolje pa je, da jo v hladilniku pustimo čez noč.

Aromatične hruške:

1. Hruške operemo in olupimo, nato pa jih narežemo na majhne kockice.
2. Maslo stopimo v malo večji kozici, nato pa dodamo na kocke narezano hruško, sladkor, vaniljevo pasto in limono.
3. Dobro premešamo, nato pa na nizkem ognju pokrito dušimo približno 20 – 25 min, da se hruške malo zmehčajo.
4. Dodamo še cimet in odkrito pražimo še približno 10 min.
5. Hruške z žlico naložimo na ohlajeno panakoto.

DODATNI TRIKI, NASVETI

1. Konjak lahko izpustimo v kolikor panakoto pripravljamo tudi za otroke, oziroma ga ne želimo uporabiti, lahko pa ga nadomestimo tudi npr. z rumom.
2. Če želimo, lahko panakoto postrežemo tudi na krožniku. Uporabimo lahko plastičen lonček, kermamično posodico, paziti moramo le, da je posodica, ki jo uporabljamo na vrhu ravna, torej da zgornji del ni ožji od spodnjega.
3. Da panakoto dobimo iz posodice, je potrebno malo pomoči in sicer s tankim nožem podrsamo ob robu celotne posodice, lahko pa jo za nekaj minut potopimo v vročo vodo.
4. V receptu sem uporabila sorto hrušk Abate.
5. Rada imam, da hruške niso povsem mehke, zato imajo hruške narejene po receptu če vedno nekaj teksture. Če želite lahko hruške dušite dlje časa da se zmehčajo, lahko pa jih tudi spasirate in naredite čežano, ali pa uporabite kombinacijo obojega.
6. Hruške lahko pripravimo tudi že 1 dan prej in jih v zaprti posodici postavimo v hladilnik. Ko je čas, da panakoto postrežemo jih na hitro pogrejemo v kozici.

Dober tek!