ČOKO-GOZDNA PITA BREZ PEKE

Tale tart oz. pita pa mi je vzela kar precej časa, da sem bila z izdelkom res zadovoljna.

Že od malega sem redno gledala kuharske oddaje in vedno sem bila navdušena nad različnimi pitami, ki so jih pripravljali in v spomin se mi je usedla točno ta kombinacija: čokolada – gozdni sadeži. Želela sem, da je pita enostavna za pripravo, da je ravnovesje med sladko kislim popolno in da je pita res svilnate teksture. Končno mi je uspelo. 🙂

Priprava je simpl in ne vsebuje nobene peke, pravzaprav ne potrebujemo niti električnega mešalnika, največ časa pa nam vzame ohlajanje. To delo pa tako ali tako prevzame hladilnik. 🙂

Recept je primeren za model premera 26 cm.

RECEPT

SESTAVINE

Piškotna podlaga:

300 g maslenih piškotov
2 jž sladkorja v prahu
3 jž pravega kakava
120 g masla
50 ml mleka

Nadev iz gozdnih sadežev:

500 g zamrznjenih gozdnih sadežev
60 g sladkorja
50 g škroba
lupinica 1 BIO limone
sok 1 limone
5 žlic vode

Čokoladni ganaš:

300 ml sladke smetane
350 g mlečne čokolade
110 g temne čokolade
1/4 čž soli
1 čž vanilijeve paste
1 jž masla

Sveže jagodičevje za dekoracijo

POSTOPEK

Piškotna podlaga:

1. Piškote s pomočjo kladiva za meso ali valjarja drobno zdrobimo.
2. Drobljenim piškotom dodamo kakav in sladkor ter dobro premešamo.
3. Maslo stopimo in ga dodamo piškotom. Dodamo še mleko ter dobro premešamo, da se sestavine popolnoma povežejo.
4. Zdrobljene piškotke stresemo v pekač in jih najprej razporedimo ob straneh ter z roko močno pritiskamo ob stranice pekača.
5. Nato ostanek piškotov enakomerno razporedimo še po dnu pekača. Lahko si pomagamo tudi s kozarcem, ki ima raven rob.
6. Piškote dobro pritisnemo ob rob in na dno pekača, da se sprimejo skupaj.
7. Pripravljeno piškotno dno postavimo v hladilnik.

Nadev iz gozdnih sadežev:

1. Gozdne sadeže stresemo v posodo primerno za kuhanje, dodamo limonino lupinico ter limonin sok.
2. 1 žlico sladkorja si shranimo v posebno posodico, preostali sladkor pa stresemo k sadju, ter ga segrevamo približno 10-15 min.
3. Segrete gozdne sadeže spasiramo in jih po želji precedimo skozi cedilo, da ujamemo pečke. Pasirani sadje vrnemo na kuhalno ploščo.
4. V posodico s sladkorjem, ki smo ga shranili, dodamo škrob ter premešamo.
5. Dodamo še vodo, ter z vilicami ali majhno metlico mešamo dokler ne dobimo gladke mešanice brez grudic.
6. Škrobno mešanico prilijemo k pasiranim gozdnim sadežem, dobro premešamo, ter na nizkem ognju kuhamo še nekaj minut, toliko da se nadev zgosti.
7. Gozdne sadeže nadevamo na piškotno dno, ter jih z žlico ali lopatko za obračanje palačink poravnamo.
8. Pito postavimo na hladno.

Čokoladni ganaš:

1. Če ne uporabljamo čokoladnih kapljic, obe vrsti čokolade drobno nasekljamo.
2. Smetani dodamo vanilijevo pasto in sol in jo segrejemo skoraj do vretja, oz. dokler ob robu ne začnejo nastajati majhni mehurčki.
3. Segreto smetano prelijemo čez čokolado in pustimo stati 2 minuti.
4. Po 2 minutah smetano in čokolado dobro premešamo, da se stopijo vsi čokoladni koščki, dodamo še maslo in premešamo.
5. Čokoladni ganaš prelijemo čez gozdne sadeže. Pito pustimo na hladnem vsaj za 4 ure, najbolje čez noč.
6. Ohlajeno pito okrasimo s poljubnim jagodičevjem.

DODATNI TRIKI, NASVETI

1. Če želite lahko kupite tudi kakavove maslene piškote. Tako ne boste potrebovali dodajati sladkorja in kakava, sama sem imela pri roki samo navadne, zato sem dodala še kakav in sladkor, saj sem želela ekstra čokoladno pito.
2. Sama gozdni sadežev nikoli ne kupujem že pakiranih, ker mi ni všeč kombinacija, saj je za moj okus vedno preveč ribeza. Vedno kupim posebej maline, borovnice in jagode in sama odmerim količine kakor mi ustreza.
3. Piškote lahko zdrobimo tudi s pomočjo paličnega mešalnika – posoda za sekljanje čebule ali pa jih zdrobimo v multipraktiku.
4. Ko pripravljamo čokoladni ganaš, se nam včasih ne stopi vsa čokolada. Če je tako, mešanico postavimo nad vročo vodo, dokler se vsi koščki ne stopijo in dobimo mešanico svilnate teksture.

Dober tek!