AMERIŠKI PIŠKOTKI S KOŠČKI ČOKOLADE

Piškoti so vedno odlična rešitev, ko nam pade sladkor ali pa ko dobimo nenapovedane obiske. Nekaj pač moraš postreči zraven kave. Problem nastane le, ko se zaloga kupljenih piškotov izprazni in o tem nisi obveščen… 🙂

Moja rešitev je, da piškote vedno hranim v skrinji. Že nekaj časa imam te piškote vedno pri roki in sicer oblikovano maso zamrznem in jo hranim v skrinji do približno dva meseca. A je lahko kaj boljšega, kot na mizo postreči sveže pečene, tople piškotke? Le kdo jih ne bi bil vesel?

Ti piškoti so res vrhunski, zunaj so hrustljavi, notri pa imajo malce biskvitno teksturo ter ogromno količino čokolade. Mmm, meni se že cedijo sline. 😉

Iz količin navedenih v receptu nastane približno 30 precej velikih piškotkov, tehtajo približno 70 g.

RECEPT

SESTAVINE

250 g masla
170 g rjavega sladkorja
120 g belega sladkorja
70 g pekan orehov
530 g moke
40 g škroba (gustin)
450 g čokoladnih kapljic (polovica mlečnih, polovica temnih, jaz sem uporabila Hofer čokoladne kapljice)
2 čž pecilnega praška
1 čž sode bikarbone
0,5 čž soli
50 ml mleka
2 jajci
1 čž vaniljeve paste

POSTOPEK

Piškotno testo:

1. Pekan orehe drobno sesekljamo.
2. Če ne uporabljamo čokoladnih kapljic ampak celo čokolado, le-to narežemo na koščke.
3. Moko v posodi pomešamo s pecilnim praškom, sodo bikarbono in soljo. Moki dodamo čokoladne kapljice in dobro premešamo.
4. Hladno maslo narežemo na kocke, ter ga s kuhinjskim robotom ali električnim mešalnikom na hitro premešamo, približno 2 -3 minute, toliko, da razpade na manjše koščke.
5. Maslu dodamo obe vrsti sladkorja ter mešamo še približno 3 minute, toliko da se maslo in sladkor pomešata ter maslo razpade še na manjše koščke. Mase ni potrebno penasto vmešati.
6. Maslu in sladkorju dodamo moko, ki smo jo pomešali z ostalimi sestavinami. S kuhinjskim robotom ali električnim mešalnikom mešamo približno 2 minuti, dokler niso vse sestavine med seboj pomešane.
7. Jajce z vilicami na hitro razžvrkljamo v posebni posodici.
8. Jajca stresemo k piškotni mešanici, dodamo še vaniljevo pasto. Dodamo še mleko in mešamo toliko časa, da se sestavine povežejo skupaj.
9. POZOR, ne bomo dobili lepe kremaste teksture ampak bo nastala mešanica z več različno velikimi koščki. Pomembno je le, da testo, ki ga stisnemo med dlanmi ohrani obliko.
10. Če se nam masa zdi presuha in ne obdrži oblike, lahko dodamo še čisto malo mleka ter ponovno premešamo.

Oblikovanje:

1. Nekaj mase vzamemo v roke in vsako kroglico posebej odtehtamo, da tehta približno 70 g.
2. Maso med rokami le nekajkrat močno stisnemo skupaj, toliko da nastane nekakšna kroglica, ki ni čisto pravilne oblike.
3. Pomembno je le, da masa stoji skupaj. V pečici se bo piškot razlezel in bomo dobili pravi Ameriški cookie.
4. Piškote odlagamo na kuhinjsko desko ali posodico, ki jo bomo lahko postavili v skrinjo, saj se morajo piškoti pred peko ohladiti.
5. Oblikovane piškote pokrijemo s folijo ali pokrovčkom, ter jih vsaj za 1h postavimo v skrinjo.

Peka:

1. Pečico segrejemo na 170°C, ventilacijski način.
2. Ohlajene piškote položimo na pekač obložen s peki papirjem. Piškoti naj bodo nekaj cm narazen, saj se med peko precej razlezejo.
3. Pečemo približno 15 min, oziroma dokler ne dobijo lepe zlato-rjave barve.
4. Piškote vsaj 15 minut pustimo na pekaču, da se strdijo.
5. Najboljši piškoti, so še rahlo topli, tako da jih lahko postrežemo kmalu po tem ko so pečeni.

DODATNI TRIKI, NASVETI

1. Če orehov ne želimo uporabiti, jih lahko izpustimo, sama mislim, da dodajo le malo oreščkastega okusa, v končnem izdelku jih ni čutiti.
2. Pekan orehe lahko za še boljši okus predhodno prepražimo v pečici segreti na 170°C, približno 10 min, vmes premešamo. Dobiti morajo rahlo temnejšo rjavo barvo.
3. Oblikovane piškote lahko pred hlajenjem postavljamo v posodico direktno enega na drugega, saj se v skrinji ne bodo sprijeli med seboj. Če pa se bojo, jih boste brez težav dobili narazen.
4. Zgoraj dodajam fotografije pred in po oblikovanju, da si boste lažje predstavljali postopek oblikovanja, ter teksturo surove mase.
5. Piškoti so najboljši ko so še topli, vedno jih lahko pogrejemo tudi, ko niso več sveži. Pečico nastavimo na 90 – 100°C, ter jih za približno 10 min postavimo v pečico, da se rahlo segrejejo.
6. Piškoti v dobro zaprti posodici zdržijo približno teden dni (če vam jih uspe ohraniti toliko časa). 😉
7. Pripravljene surove piškotne kroglice lahko hranimo v skrinji približno dva meseca in popolnoma zamrznjene spečemo po enakem postopku kot je opisan zgoraj.

Dober tek!