Pride kakšna nedelja, ko bi reees nekaj sladkega, ampak ne navadnih piškotov ali čokolade, ampak nekaj domačega, dobrega, v hladilniku nimaš kaj dosti sestavin in ne da se ti pripravljati nekaj težkega, po vrhu pa so še vse trgovine zaprte…
No tale recept, je več kot primeren za tako situacijo. Pecivo je hitro pripravljeno in sestavljeno in sestavin, ki jih imamo skoraj večino časa na voljo v hladilniku. Poleg vsega pa je še res dobro. Torej, zmaga! 🙂
Recept je primeren za pekač premera 22*30 cm.
RECEPT
SESTAVINE
Biskvit:
3 jajca
90 g sladkorja
60 ml olja nevtralnega okusa
70 g moke
30 g pravega kakava
1 čž pecilnega praška
1/2 čž soli
Krema:
2 x mala kisla smetana
4 jž sladkorja v prahu
100 – 120 g kokosove moke
Čokoladni ganaš:
200 g sladke smetane
150 g temne čokolade
50 g mlečne čokolade
1 jž masla
POSTOPEK
Biskvit:
- Pečico segrejemo na 180°C.
- Dno pekača obložimo s peki papirjem, robove premažemo z maslom.
- Jajca in sladkor s kuhinjskim robotom ali z električnim mešalnikom penasto vmešamo, dokler ne postanejo bledo rumene barve, oz. dokler se volumen ne potroji.
- Jajcem med mešanjem počasi dolivamo olje
- Moko, kakav, pecilni prašek in sol presejemo v ločeno posodo in zmes dobro premešamo.
- Suhe sestavine s spatulo postopoma vmešavamo v jajčno zmes, dokler ne porabimo celotne količine.
- Zmes preložimo v pekač in jo poravnamo.
- Pečemo 12-15 min, pri 180°C.
- Pecivo vzamemo iz pekača s pomočjo peki papirja, in ga ohladimo.
- Peki papir odlepimo od peciva in pecivo vrnemo nazaj v pekač.
Krema:
- Obe kisli smetani dobro premešamo s sladkorjem, nato pa dodamo še kokos.
- Vse to, dobro premešamo.
- Ko je pecivo ohlajeno kremo nežno premažemo čez biskvit. Pazimo, da je krema čimbolj enakomerno nanešena.
- Pecivo postavimo v hladilnik, da se nekoliko ohladi.
Čokoladni ganaš:
- Če ne uporabljamo čokoladnih kapljic, čokolado drobno nasekljamo, nato pa jo stresemo v posodo.
- Smetano v kozici segrevamo skoraj do vretja. Ko se ob strani začnejo pojavljati majhni mehurčki jo odstavimo s toplote.
- Vročo smetano prelijemo čez čokolado, dodamo žlico masla, nato pa pustimo stati približno minuto.
- Po 1 minuti smetano in čokolado dobro premešamo, da se stopi vsa čokolada.
- Če je mešanica še vroča nekaj časa počakamo, da se malo ohladi.
- Ganaš sobne temperature prelijemo čez kremo, ki smo jo namazali na biskvit.
- Ganaš je dovolj tekoč, da ga raporedimo tako, da dvignemo pekač in ga obračamo na vse strani dokler ni pokrita celotna krema.
- Če še nam ganaš slučajno preveč strdi, ga razporedimo s pomočjo žlice, paletnega noža ipd…
- Pecivo postavimo v hladilnik, da se ohladi, nato pa ga posujemo s kokosom in narežemo na poljubno velike rezine.
DODATNI TRIKI, NASVETI
- Ko v jajčno zmes vmešamo suhe sestavine, ne smemo predolgo mešati. Mešamo le toliko, da se sestavine premešajo med sabo. Če mešamo predolgo, se razvije preveč glutena in bo pecivo zbito.
- Pecivo bo po vsej verjetnosti nekoliko manjše od pekača, ko ga boste vrnili nazaj notri. Naj vas ne skrbi, če bo nekoliko kreme in čokolade spolzelo po pecivu. To so odlični ostanki za peka, ko se bo krema s čokolado strdila 😉 .
- Namesto temne in mlečne čokolade, lahko uporabite tudi jedilno čokolado, v kolikor vam je ta ljubša.
- Če želimo narezati lepe rezine, najprej odrežemo vse končke, nato pa preostanek peciva narežemo na poljubno velikost.
Dober tek!
