SNICKERS CHEESECAKE BREZ PEKE

Zelo rada imam arašidovo maslo in tale tortica je več kot primerna za vse njegove ljubitelje. Kombinacija kremnega sira, smetane in arašidovega masla zelo spominja na Snickers sladoled, ki je eden izmed mojih najljubših sladoledov. Čeprav je tortica zelo bogata in kremasta, je hkrati tudi sveža in ni ena tistih, ko poješ en kos in imaš dovolj sladkega za cel dan. 😉

Recept je primeren za model premera 22 cm.

RECEPT

SESTAVINE

Piškotno dno:

400 g Oreo piškotov
80 g masla

Arašidova krema:

500 g kremnega sira (Philadelphia, ABC)
90 g sladkorja v prahu
250 g arašidovega masla
300 ml sladke smetane

Čokoladni ganaš:

250 g mlečne čokolade
80 ml sladke smetane

POSTOPEK

Piškotno dno:

1. Oreo piškotke drobno zmeljemo. Tokrat sem za mletje uporabila kar palični mešalnik in sem jih zmlela v posodici za sekljanje.
2. Maslo stopimo in ga prilijemo o zmletim Oreo piškotom. Mešanico dobro premešamo.
3. Pekač za torto rahlo premažemo z maslom, nato pa zdrobljene piškotke stresemo v pekač.
4. Piškote najprej razporedimo ob straneh ter z roko pritiskamo ob stranico pekača.
5. Nato ostanek piškotov enakomerno razporedimo še po dnu pekača. Lahko si pomagamo tudi s kozarcem, ki ima raven rob.
6. Piškote dobro pritisnemo ob rob in na dno pekača, da se sprimejo skupaj.
7. Piškotno dno postavimo v hladilnik.

Arašidova krema:

1. Kremni sir in sladkor s kuhinjskim robotom mešamo nekaj minut.
2. Dodamo arašidovo maslo in ponovno mešamo nekaj minut, da volumen malce naraste. Vsake toliko ob straneh postrgamo kremo in ponovno premešamo.
3. Sladko smetano stepemo z električnim mešalnikom.
4. Stepeno sladko smetano postopoma s spatulo vmešavamo v arašidovo kremo.
5. Nežno mešamo, dokler ne porabimo celotne stepene smetane in je mešanica enotna, brez belih sledi.
6. Kremo nadevamo v piškotno podlago in jo s pomočjo paletnega noža ali lopatke za obračanje palačink poravnamo.
7. Cheesecake postavimo v hladilnik.

Čokoladni ganaš:

1. Če je potrebno čokolado narežemo na majhne koščke in jo preložimo v posodo.
2. Sladko smetano prelijemo v kozico in jo segrevamo, dokler se ob robovih ne začnejo pojavljati majhni mehurčki.
3. Segreto smetano prelijemo čez čokolado, pazimo da so prekriti vsi koščki čokolade, če niso jih potopimo v čokolado, nato pustimo stati približno dve minuti.
4. Po dveh minutah dobro premešamo, toliko da se čokolada popolnoma stopi.
5. Ganaš prelijemo čez cheesecake, če je potrebno obod rahlo obračamo, da se čokolada lepo razporedi po celotni površini.
6. Cheesecake postavimo v hladilnik vsaj za 6 ur ali čez noč.
7. Obod previdno odstranimo tako, da gremo s tankim nožem okoli oboda, da se podlaga odlepi, nato pa poljubno okrasimo.

DODATNI TRIKI, NASVETI

1. Piškote lahko zdrobite tudi s pomočjo valjarja ali kladiva za meso, ampak pri tem recepetu je dobro, da so piškotki res fino zmleti, saj bodo piškotki predstavljali tudi stranice torte in je dosti lažje delati s fino mletimi piškotki.
2. Lahko uporabite kupljene mlete Oreo piškotke, vendar boste morali povečati količino masla, saj so kupljeni mleti piškoti brez kreme in zato bolj “suhi”.
3. Če piškotov ne želimo ob robu pekača jih lahko razporedimo le po dnu, menim pa, da zelo lepo izgleda, če ima torta stranice.
4. Za sestavo torte lahko uporabimo tudi kartonast podstavek in tortni obod (ne potrebujemo nujno pekača), posebej, če želimo torto lepo prezentirati.
5. Čokoladni ganaš ne pride zelo gost, kar je tudi prav. Celotna torta je zasnovana tako, da je zelo rahle kremaste teksture.

Dober tek!