Tale sladica me ponese nazaj v otroštvo, saj sta jo pogosto pripravljali moja mami in mama, lahko bi rekli, da je kar naš domač recept. Sladica je sveža in lahka in brez problema jo sam poješ celoten pekač, najbolje pa je, da je enostavna res hitra in preprosta 🙂 .
Jabolčna čežana, ki je naložena na piškote, piškote zmehča in se kar stopijo v ustih, začimbe v jabolkih sladico lepo dopolnijo in ji dodajo pridih jeseni, čokoladni puding, kuhan na jabolčnem soku, pa je tako dober in popolnoma drugačen od tistega kuhanega na mleku, da sem si ga velikokrat pripravila kar samega, tako, za na žlico. Smetana in naribana čokolada pa sladico lepo zaokrožita, ter sta tista pika na i, da je sladica popolna.
Sestavine v sladici so primerne za pekač dimenzije 21*31 cm.
Najbolje, da se kar lotimo priprave.
RECEPT
SESTAVINE
Podlaga:
200 g maslenih piškotov (Albert, Leibniz)
Jabolčna čežana:
približno 1.5 kg jabolk
1,5 l vode
2 jž sladkorja
1 čž cimeta
0,5 čž mletih klinčkov (ali nekaj celih klinčkov)
2 jž škroba
Puding:
2 zavoja čokoladna pudinga
800 ml soka kuhanih jabolk
6 žlic sladkorja
nekaj žlic vode
Smetana:
250 ml sladke smetane
1 vanilin sladkor
1 jž sladkorja
Tablica jedilne čokolade ali kakav za dekoracijo
Cimet za dekoracijo
POSTOPEK
Podlaga:
- Piškote razporedimo po pekaču. Pokrijemo celotno dno pekača, če je potrebno piškote nalomimo , da zapolnimo prazen prostor.
- Sama sem naredila samo 1 sloj piškotov, lahko naredite tudi 2 ali 3 sloje piškotov.
Jabolčna čežana:
- Jabolka olupimo in jih narežemo na koščke.
- Jabolka stresemo v primerno veliko kozico, ter jih zalijemo z vodo. V vodo dodamo še sladkor, cimet in klinčke.
- Kuhamo jih tako dolgo da postanejo mehka, kar traja približno 20 do 30 min.
- Kuhana jabolka odcedimo. Odcejeni sok shranimo v kozico, jabolka pa vrnemo nazaj v kozico in jih ponovno postavimo na kuhalno ploščo.
- Jabolkom dodamo škrob, ter jih nekaj minut pražimo, da se ne čuti okus škroba.
- Pražena jabolka s paličnim mešalnikom spasiramo v gladko čežano.
- Jabolčno čežano prelijemo čez piškote, ki so razporejeni v pekaču.
Puding:
- Sok, ki smo ga shranili od kuhanih jabolk po potrebi še enkrat precedimo, da ne vsebuje prevelikih koščkov.
- Sok postavimo na kuhalno ploščo ter ga segrevamo do vretja.
- V vmesnem času, pripravimo pudingovo zmes. V skodelico stresemo vrečki pudingovega praška, dodamo sladkor ter približno 50 ml vode, oziroma toliko, da bomo lahko naredili gladko zmes.
- Zmes dobro premešamo z vilicami ali z metlico. V zmesi ne sme biti grudic.
- Ko jabolčnI sok zavre, ga odstranimo s štedilnika. V sok z metlico vmešamo pudingovo zmes, ter kozico postavimo nazaj na štedilnik.
- Kuhamo še toliko časa, da se zmes zgosti, oziroma po navodilih proizvajalca.
- Kuhan puding previdno naložimo na jabolčno čežano in ga razmažemo po celotnem pekaču.
- Pecivo postavimo v hladilnik vsaj za 6 ur, najbolje pa je da v hladilniku ostane čez noč, da se sladica ohladi, ter se vsi okusi prepojijo.
Smetana:
- Smetano stepemo, med stepanjem ji dodamo še sladkor in vanilin sladkor.
- Stepeno smetano premažemo čez ohlajeno sladico, torej čez plast pudinga. Za premazovanje lahko uporabimo lopatko za obračanje palačink.
- Po smetani potresemo še cimet in naribano čokolado, ali kakav.
DODATNI TRIKI, NASVETI:
- Ko piškote nalagamo po pekaču, lahko naredimo več slojev piškotov. Jabolka bodo piškote zmehčala in se bodo lepo sprijeli skupaj in ne bo opaziti, da je več piškotov naloženih enega na drugega.
- Piškoti vam bodo najbrž ostali, navedena količina je okvirna in variira od tega koliko slojev boste naložili.
- Jabolka za čežano lahko stlačimo tudi z vilicami ali s tlačilko za krompir. Koščke jabolk lahko pustimo tako velike, kot sami želimo.
- Ko na jabolčno čežano nalagamo puding moramo biti previdni da ne pomešamo čežane in pudinga. To najlažje storimo tako, da puding v manjših kupčkih naložimo na čežano dokler ga ne porabimo v celoti, potem pa te kupčke počasi razmažemo po celotni površini.
- Ko stepamo smetano, moramo biti pozorni na to, da jo vzamemo iz hladilnika tik pred stepanjem, saj se mrzla smetana najlepše stepe.
Dober tek!
