Obožujem pistacije. Ravnokar sem spoznala za koliko vrst hrane sem to že napisala 😀 . Ampak je res, obožujem vse možne sladice iz pistacije. Sufle, torte, razne rezine, tiramisu, rogljički… Božansko. Všeč mi je ta kremast bogat okus, ki je res noro dober in poseben. Se mi zdi, da je trenutno nekakšen trend s pistacijinimi sladicami. No ali pa mogoče sama bolj opazim, ker jih pač obožujem 🙂
Danes sem pripravila recept za pistacijin tiramisu. Bogata pistacijina krema in v kavo pomočeni bebi piškoti tako zelo pašejo skupaj, vmes pa so dodane še sesekljane pistacije za hrustljavost. Njam! 🙂
Aja, recept je super enostaven za pripravo, tako da kar pogumno! 🙂
Recept je primeren za pekač dimenzije 31*23 cm (sama sem uporabila ovalni pekač, lahko uporabite pravokotnega približno podobnih dimenzij).
RECEPT
SESTAVINE:
Pistacijina krema:
750 g mascarpone sira
250 ml sladke smetane
360 g pistacijinega namaza
1 čž vaniljeve paste
2 žlici sladkorja
2 pesti sesekljanih pistacij
Piškotna podlaga:
300 g bebi piškotov (Savoiardi piškoti, približno 1 paket)
cca 1 liter turške kave
POSTOPEK
Piškotna podlaga:
- Najprej skuhamo približno 1l kave, sama imam raje če je nesladkana, saj so že piškotki potreseni s sladkorjem, ampak po želji lahko pripravite tudi sladkano kavo. Pazimo, da kava ni premočna niti preveč “blagega okusa”.
- Ko je kava skuhana jo pustimo nekaj časa stati, da se poleže, lahko pa jo tudi precedimo, da se znebimo kavne usedline.
Pistacijina krema:
- Mascarpone z električnim mešalnikom ali kuhinjskim robotom na hitro premešamo, nato pa mu dodamo še pistacijin namaz in prav tako z mešalnikom mešamo, dokler ne dobimo homogene kreme.
- Sladki smetani dodamo sladkor ter vaniljevo pasto, ter jo z električnim mešalnikom stepemo. Stepamo jo toliko časa, da postane čvrsta, kljub temu pa pazimo, da ne stepamo predolgo, saj smetana ne sme biti preveč čvrsta, saj potem tiramisu ne bo tako kremast.
- Stepeno sladko smetano s spatulo postopoma vmešamo v pistacijino kremo, dokler ne dobimo enotne kreme.
Sestavljanje:
- Pripravimo si pekač v katerem bomo sestavljali tiramisu.
- Bebi piškote postopoma namakamo v kavo, ter jih odlagamo v pekač tako, da so lepo zloženi en ob drugem in med njimi ni prevelikih lukenj. Če je piškot prevelik in ne paše cel v pekač, ga preprosto odlomimo toliko, da bo lepo sedel v pekač.
- Ko končamo prvo plast piškotov (celotno dno pekača je prekrito s piškoti), na njih naložimo polovico kreme, ter jo lepo premažemo čez piškote. Površino kreme lepo poravnamo, po njej pa potresemo polovico sesekljanih pistacij.
- Postopek ponovimo. Torej na kremo ponovno naložimo namočene piškote tako, da prekrijejo celotno kremo, na piškote pa ponovno naložimo kremo.
- Kremo lahko poravnamo, da je gladka, lahko pa po njej “narišemo vzorčke”, da izgleda kot da ima tiramisu nekakšne valove.
- Po vrhu potresemo preostanek sesekljanih pistacij, nato pa ga postavimo v hladilnik za vsaj 4 ure, idelano je, da je v hladilniku čez noč, saj se krema lepše učvrsti (p.s., če ne morete počakati tako dolgo, si ga privoščite prej 😉 ).
Dodatni triki, nasveti:
- Sama imam rada, da je tiramisu precej sočen, tako da piškote pošteno namočim v kavo, če želite lahko piškote samo na hitro namočite, da ne bodo tako zelo namočeni kot so v mojem tiramisuju.
- Kavo prilagodite svojemu okusu, če imate radi močno, sladko, nesladkano jo tako tudi pripravite, ampak meni je najboljši tiramisu, če kava ni sladka in ni preveč močna.
- Če želite, lahko kavo nadomestite tudi z mlekom, torej namesto v kavo piškote namočite v toplo mleko, jaz ga tako pripravim za otroke, ampak meni res noro paše kombinacija kave in pistacije.
- Bodite pozorni, da kupite piškote, ki imajo sladkorno skorjico. Enkrat sem ponesreči kupila tiste brez in rezultat ni niti približno enak.
- Pistacijin namaz lahko kupite v Hoferju ali pa ga naročite na mojacokolada.si – BAM.
- Če želite lepe rezine, nož s katerim režete tiramisu segrejte in ga pred vsakim rezom obrišite.
Dober tek!
